包子很多人都喜歡吃，每天早上包子鋪的生意非常好，不管做得好不好，都挺受歡迎，可見(jiàn)人們對(duì)包子的喜愛(ài)。但如今的包子真是越來(lái)越貴了，還不實(shí)惠，一塊錢(qián)一個(gè)，有的地方兩塊錢(qián)一個(gè)，包子卻很小，餡料還不足，所以我經(jīng)常自己包包子，一次多包一些，放在冰箱冷凍，等要吃的時(shí)候拿出來(lái)再回蒸就可以吃了，還是那么暄軟味道香。

說(shuō)到包包子，包什么餡料都可以，而我家很喜歡吃牛肉餡的包子，老公孩子都很愛(ài)吃，雖然牛肉比較貴，但它營(yíng)養(yǎng)非常高，因此我很愿意經(jīng)常做牛肉包，促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)個(gè)兒變聰明，相信有朋友和我想法一致。

不過(guò)牛肉餡包子怎么做？如果方法不對(duì)，容易做出餡料硬還腥味重，包子硬還塌陷，如何做出鮮美多汁，柔軟飽滿(mǎn)的牛肉餡大包子呢？

教大家方法，做牛肉餡包子，掌握3個(gè)技巧，包子鮮香多汁，柔軟不塌，非常好吃！

下面我來(lái)給大家分享一下牛肉餡包子的具體做法，以及小技巧，按照這個(gè)方法去做，一次能連吃三個(gè)，可能還不解饞，快來(lái)看看。

牛肉餡包子的做法步驟：

先將面團(tuán)揉好，想要包子暄軟好吃，和面發(fā)面這一步非常關(guān)鍵，不然餡料做得多好吃也沒(méi)用。將500克面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時(shí)補(bǔ)救。

攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)，揉面團(tuán)并不是團(tuán)成團(tuán)就行，還要不斷揉搓，讓面團(tuán)變得光滑為止。

揉好后給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個(gè)蓋子，等待面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大。

發(fā)酵需要一段時(shí)間，我們可以來(lái)處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來(lái)會(huì)發(fā)硬不好吃，也缺少香味。

牛肉切成小塊放進(jìn)盆中，加水浸泡半個(gè)小時(shí)，牛肉中血水很多，直接剁餡會(huì)有腥味，通過(guò)浸泡可以將血水去掉，達(dá)到去腥的目的。

浸泡后倒掉渾濁的水，再加清水反復(fù)抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。

然后將牛肉剁成細(xì)膩的肉餡，放進(jìn)大碗內(nèi)，加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少許蠔油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。

接著加入清水，還是順時(shí)針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。

面團(tuán)發(fā)酵好后，反復(fù)揉搓十 分鐘，再切成大小差不多的劑子，每個(gè)劑子按壓后搟成包子皮。

包上適量餡料，包成包子，放進(jìn)蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時(shí)間，包子變得輕飄飄的，就可以開(kāi)火了。

做牛肉餡包子，掌握3個(gè)技巧：

第 一：做牛肉餡時(shí)，牛肉不要直接剁餡，要放水中浸泡洗凈，這樣處理后做出的餡料才不會(huì)有腥味，鮮香美味

第二：做牛肉餡時(shí)，不能只加調(diào)味料，還要加一些水，也可以加高湯，讓餡料變得更嫩，包子蒸好后才會(huì)鮮香多汁。

第三：包子要涼水上鍋蒸，蒸之前要二次醒發(fā)，蒸好后要關(guān)火燜五分鐘，這樣更容易蒸出柔軟不塌的包子。

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