小炒黃牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，色澤十 分誘人的一道湘菜。

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用料

• 黃牛肉 200克

• 芹菜 200克

• 泡椒 30克

• 小米椒 15克

• 姜 10克

• 蔥 5克

• 蒜 10克

• 白胡椒粉 3克

• 生抽 5克

• 雞精 5克

• 料酒 10克

• 玉米淀粉 5克

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做法步驟

1、黃牛肉切片，裝盤備用。

2、將切好的黃牛肉放入白胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘。

3、芹菜去葉、洗凈、切段裝盤備用。

4、泡椒切段、小米椒切段、姜切絲、蒜拍碎、蔥切蔥花，裝盤備用。

5、鍋洗凈擦干，倒入適量油，油溫七成時倒入腌制好的黃牛肉，快速翻炒至變色后撈出。

6、將翻炒好的牛肉裝盤備用。

7、撈出牛肉后，倒入姜蒜，翻炒均勻。

8、姜蒜炒至微黃，倒入小米椒、泡椒，翻炒均勻，然后淋入適量的泡椒水。

9、泡椒徹 底炒出香味后，倒入備用的黃牛肉，翻炒均勻。

10、牛肉翻炒均勻后，倒入芹菜段、淋入生抽、繼續(xù)翻炒。

11、最 后放入適量蠔油、雞精調(diào)味、翻炒均勻，撒入蔥花，即刻起鍋裝盤。

12、完成?

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小貼士

1、這道菜不需要放鹽、泡椒水很咸，當然具體根據(jù)個人口感決定。 2、黃牛肉翻炒的時間不宜過長，牛肉才更鮮美。 3、芹菜炒至六、七分熟即可。

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