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小炒黃牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品,香味濃郁,味道鮮美,色澤十 分誘人的一道湘菜。
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黃牛肉 200克
芹菜 200克
泡椒 30克
小米椒 15克
姜 10克
蔥 5克
蒜 10克
白胡椒粉 3克
生抽 5克
雞精 5克
料酒 10克
玉米淀粉 5克
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1、黃牛肉切片,裝盤備用。
2、將切好的黃牛肉放入白胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘。
3、芹菜去葉、洗凈、切段裝盤備用。
4、泡椒切段、小米椒切段、姜切絲、蒜拍碎、蔥切蔥花,裝盤備用。
5、鍋洗凈擦干,倒入適量油,油溫七成時倒入腌制好的黃牛肉,快速翻炒至變色后撈出。
6、將翻炒好的牛肉裝盤備用。
7、撈出牛肉后,倒入姜蒜,翻炒均勻。
8、姜蒜炒至微黃,倒入小米椒、泡椒,翻炒均勻,然后淋入適量的泡椒水。
9、泡椒徹 底炒出香味后,倒入備用的黃牛肉,翻炒均勻。
10、牛肉翻炒均勻后,倒入芹菜段、淋入生抽、繼續(xù)翻炒。
11、最 后放入適量蠔油、雞精調(diào)味、翻炒均勻,撒入蔥花,即刻起鍋裝盤。
12、完成?
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1、這道菜不需要放鹽、泡椒水很咸,當(dāng)然具體根據(jù)個人口感決定。 2、黃牛肉翻炒的時間不宜過長,牛肉才更鮮美。 3、芹菜炒至六、七分熟即可。
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